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¿Qué es la Panela? Beneficios de la Panela


¿Qué es la Panela? Beneficios de la Panela

Panela, Miel de Caña y Derivados de la Caña | ¿Qué es la Panela?, ¿Chancaca?, ¿Qué es Piloncillo?, estas y muchas otras preguntas son las que se hacen normalmente las personas al no tener información actualizada acerca de este gran derivado de la caña de azúcar.

En este post podrás saber ¿Qué es la Panela? y conocer sus Beneficios.

 

¿Qué es la Panela?

La Panela es el jugo de la caña de azúcar que mediante ebulliciones sucesivas, pierde humedad y después de eso se concentra para formar una masa dúctil que al enfriarse se solidifica en bloques.

Para purificar el jugo fresco de la caña se lo deja decantar.

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¿Qué es Miel de Caña?

La Melaza o Miel de caña: Es un líquido meloso derivado de la caña obtenido al separar el azúcar de caña integral del jugo de caña de azúcar. Contiene gran cantidad de vitaminas, minerales, y antioxidantes.

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BENEFICIOS DE LA PANELA Y DERIVADOS DE LA CAÑA

La Panela tiene diferentes beneficios en la Salud, sin mencionar la calidad de alimento que estamos consumiendo, un endulzante 100% natural y colombiano.

Hay personas que antes de consumir un alimento miran el cuadro nutricional y todas las propiedades de un producto.

La Calidad, el contenido, si es favorito o no, si es dulce o agrio, si es nacional o extranjero, el tiempo de consumo y muchos factores más son los que hay que tener en cuenta al elegir un producto.

Tomar aromáticas de panela aporta beneficios a su salud como los siguientes:

  • Fortalece el sistema inmunológico, previniendo enfermedades del sistema respiratorio, urinario, la anemia y el raquitismo; tiene un efecto balsámico y expectorante en casos de resfriados; evita enfermedades articulares y especialmente la osteoporosis de la edad adulta.
  • Produce un rápido aporte de energía tras un esfuerzo agotador.
  • Cicatriza, produce una acción bactericida contribuyendo al restablecimiento de los tejidos.
  • Hidrata la piel, se usa en mascarilla o frotándose el cuerpo con piloncillo diluida durante la ducha.
  • Previene la caries en los niños.

Muchos beneficios tiene la chancaca pero así mismo tiene excelentes usos como los que vamos a nombrar a continuación:

USOS DE LA PANELA, LA MIEL DE CAÑA y DERIVADOS DE LA CAÑA

  • Como Alimento
    Fortificante, constructor y protector rico en hierro, calcio, fósforo, proteínas y vitaminas.
  • Como Endulzante
    En bebidas aromáticas, té , café, chocolate, jugos, entre otras.
  • En la Industria Alimenticia

 De cereales, panificadoras, natillas, galletas, bebidas energéticas, entre otros.

  • Medicinal
    Como bebida caliente para combatir la gripe, en bebida fría como energizante.
  • En Cosmetología
    Como mascarillas para la limpieza de la piel o cicatrización de heridas. El ácido Glicólico entero nutre, fortifica y limpia el cutis.

Además de estos usos que le puedes dar al Piloncillo te tenemos unas recetas que no te puedes perder:

Así como beneficios y usos que tiene el Piloncillo también tiene Vitaminas:

VITAMINAS DEL PILONCILLO

Entre los principales minerales que contiene la Chancaca figuran; El calcio (Ca), Potasio (K), Magnesio (Mg), Cobre (Cu), Hierro (Fe) y Fósforo (P), como también trazas de Flúor (F) y Selenio (Se).

  • El Calcio: contribuye a la formación de una mejor dentadura y unos huesos más fuertes, así como en la prevención de caries, especialmente en los niños.
  • El hierro: previene la anemia. Este nutriente fortalece también el sistema inmunológico del infante y previene enfermedades del sistema respiratorio y urinario.
  • Otro elemento que aporta el piloncillo es el fósforo,pilar importante de huesos y dientes, participante en el metabolismo de las grasas, carbohidratos e intercambios de energía.  Su déficit en forma inorgánica acarrea una desmineralización de los huesos, crecimiento escaso en la edad infantil, raquitismo y osteomalacia.
  • El magnesio: es fortificante del sistema nervioso, actúa en la excitabilidad muscular y sirve como activador de varias enzimas como la fosfatasa de la sangre. Los niños que tienen un nivel normal de este elemento son más activos.
  • El Potasio: es indispensable en el mantenimiento del equilibrio del líquido intracelular, afecta el ritmo del corazón y participa en la regulación de la excitabilidad nerviosa y muscular.

La Vitamina A  es fundamental para la visión y  para el crecimiento del esqueleto y del tejido conjuntivo y forma parte de la púrpura visual.

Las Vitaminas del complejo B como la B1 intervienen en el metabolismo de los ácidos y de los lípidos. La B6 Es necesaria para la producción de los glóbulos rojos, participa en el metabolismo de los ácidos grasos esenciales.  

La Vitamina D, incrementa la absorción de calcio y fósforo en el intestino y la Vitamina C, Es antioxidante, pues neutraliza los radicales libres, cumple con mantener el material intercelular del cartílago, dentina y huesos.

COLOMBIA, PAÍS EXPORTADOR

En este apartado, vamos a hablar de Colombia como exportador de Piloncillo. Siendo el segundo país que más exporta panela a nivel mundial seguido de India.

El primer exportador le da un uso muy artesanal a la chancaca, piloncillo, gur o, en otras palabras, panela.

Dentro de Colombia los departamentos que podemos encontrar con mayor producción de papelón o raspadura de dulce como le dicen en otro lugares son Santander y Cundinamarca seguido de Boyaca, el primero con un 19%, el segundo con un 15% y el último con un porcentaje del 13% según las estadísticas que nos muestra Fedepanela (La entidad gremial sin ánimo de lucro que representa a los productores paneleros de todo el país.)

CIDECOLOMBIA

Cidecolombia como productor de Chancaca, por ejemplo, tiene su propio trapiche para la producción de este endulzante natural 100% colombiano, que se puede usar para jugos, postres, bebidas y alimentos artesanales.

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DIFERENTES NOMBRES DE LA PANELA

¿Qué es Gur?, ¿Jaggery?, ¿Qué es Tapa de Dulce?

La panela es conocida de diferentes formas en los diferentes lugares del mundo. Por ejemplo, en Bolivia, Chile y Perú es conocida como “Chancaca“, en Venezuela como “Papelón“, en Islas Canarias se conoce como “Rapadura“, en México al sur como Panela, sin embargo, al centro y norte como se le dice “Piloncillo” al igual en que la costa de Málaga y Granada, en Argentina le dicen chancaca y “Tableta de Miel de Caña” pero en la provincia de misiones le dicen “Rapadura”.

Además, es conocida como rapadura en Brasil, Cuba, Ecuador y Guatemala mientras que en Costa Rica es conocida como “Tapa de Dulce“; Nombrada como “Dulce de Atado” en El Salvador y como “Panocha” en Filipinas, en Guatemala le llaman tanto rapadura como panela.

Pero, sin embargo, en Panamá le llama “Rapadura” y “Raspadura“, y por otra parte además en Laos se llama “nam” y finalmente en la India, Pakistan y Sri Lanka se le denomina como “Gur” y “Jaggery“.

En conclusión el Piloncillo tiene diferentes nombres, por lo tanto no puede referirse a la misma siempre como Panela o Chancaca sino como cualquier otro nombre que se le haya puesto. 

Comercializamos miel de caña, miel de caña invertida, panela orgánica 100% natural en todas sus presentaciones:

ELABORACIÓN DE LA PANELA

En primer lugar hay que saber que la elaboración de la Chancaca es artesanal y en segundo lugar que está libre de todos los aditivos químicos que se emplean en la fabricación de artículos del azúcar.

Por lo tanto, al ser sometido a la sulfatación, decoloración y filtración, pierde la melaza y del mismo modo con ella todas las sales minerales, aminoácidos y vitaminas que están presentes en el jugo de la caña y en la Chancaca.

Por encima de todo, se mantiene saludable. Del mismo modo, especial para el corazón y el alma para una gran cena.

¿Qué es la Panela?

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